also 720x kannste im Normalfall eh vergessen weil es durch das Cropping nicht mehr möglich ist.
Da müsstest du das Bild ja zoomen.....
AC3 ist das Originalformat der DVD, also wenn möglich solltest du es so lassen.
Fairuse encoded die Tonspur allerdings trotzdem, was unnötig ist.
die Auflösung kannst du natürlich auch mir Fairuse bestimmen, aber die richtet sich eben bei der Höchstgrenze am Cropping
ich würde dir allerdings erstmal empfehlen hier mal etwas nachzulesen
http://www.encodingwissen.de
damit du überhaupt mal weißt was du da machst